Orea O1 · Bryggguide

Oreas O1-recept,omräknade för K-Ultra.

Recepten

Alla tio O1-recept.

Doser, vattenmängder, temperaturer och hällscheman är Oreas egna. Malningsgraden är omräknad. Standardhällhastighet är 5 g/s, alltså 50 g på tio sekunder, om inget annat anges.

01

Base ONE

Enkelt och effektivt, och känns igen direkt om du kommer från V60 eller Kalita. Mycket syra, lägre sötma och lätt kropp.

Kaffe
12 g
Vatten
200 g
Ratio
1:16,67
Temp
96 °C

Filter: OREA Wave

7.7
K-Ultra · 77 klickSpann 7.4–8.0 · Från C40 20–24 klick
  • 0:00Spiralhäll till 50 g
  • 0:40Spiralhäll till 100 g
  • 1:10Spiralhäll till 150 g
  • 1:40Spiralhäll till 200 g
  • 2:00–2:30Klar
Notering

Använd våra tider som förslag. Låt kaffets beteende styra hällningen. Vi häller när vattennivån nästan nått ner till kaffebädden.

02

The Dara

Vår kära vän Dara från Madrid

Alltid fantastiska resultat för en balanserad bryggning.

Kaffe
12 g
Vatten
200 g
Ratio
1:16,67
Temp
94 °C

Filter: OREA Wave

7.7
K-Ultra · 77 klickSpann 7.4–8.0 · Från C40 20–24 klick
  • 0:00Spiralhäll till 40 g
  • 0:40Spiralhäll till 90 g
  • 1:20Spiralhäll till 150 g
  • 2:00Spiralhäll till 200 g
  • 2:30–3:00Klar
Notering

Använd våra tider som förslag. Låt kaffets beteende styra hällningen. Vi häller när vattennivån nästan nått ner till kaffebädden.

03

The Wide

Ett recept med hög extraktion och vid ratio, för våra flat-filter.

Kaffe
10 g
Vatten
200 g
Ratio
1:20
Temp
96 °C

Filter: OREA Flat Paper + Negotiator

6.7
K-Ultra · 67 klickSpann 6.5–7.0 · Från C40 14–17 klick
  • 0:00Spiralhäll till 50 g
  • 1:00Häll till 125 g — halva cirkulärt, halva centralt
  • 2:00Häll till 200 g — halva cirkulärt, halva centralt
  • 3:30–4:30Klar
Notering

Använd våra tider som förslag. Låt kaffets beteende styra hällningen. Vi häller när vattennivån nästan nått ner till kaffebädden.

Eftersom vi använder mycket fin malning får vi långsammare drawdown. Anpassa malningsgrad och vattentemperatur efter smak.

Häll långsammare om du märker att drawdown är för trög.

04

The Mid

Ett enkelt recept som fungerar utmärkt för alla kaffetyper.

Kaffe
12 g
Vatten
200 g
Ratio
1:16,67
Temp
92 °C

Filter: OREA Flat Paper + Negotiator

7.7
K-Ultra · 77 klickSpann 7.4–8.0 · Från C40 20–24 klick
  • 0:00Spiralhäll till 50 g
  • 0:40Häll till 125 g — halva cirkulärt, halva centralt
  • 1:45Häll till 200 g — halva cirkulärt, halva centralt
  • 2:30–3:30Klar
Notering

Använd våra tider som förslag. Låt kaffets beteende styra hällningen. Vi häller när vattennivån nästan nått ner till kaffebädden.

Styr extraktionstiden genom att ändra hällhastigheten.

Receptet är utmärkt för tvättade kaffen, men fungerar även för naturals och mer fermenterade kaffen.

05

Easy Does It

Ett enkelt pulsrecept som fungerar utmärkt för alla kaffetyper. Justera malning och temperatur efter smak.

Kaffe
16 g
Vatten
260 g
Ratio
1:16,25
Temp
94 °C

Filter: OREA Flat Paper + Negotiator

8.3
K-Ultra · 83 klickSpann 8.0–8.6 · Från C40 24–28 klick
  • 0:00Mjuk spiralhällning till 60 g
  • 0:40Mjuk spiralhällning till 110 g
  • 1:10Mjuk spiralhällning till 160 g
  • 1:40Mjuk spiralhällning till 210 g
  • 2:10Mjuk spiralhällning till 260 g
  • 2:40–3:40Klar
Notering

Använd våra tider som förslag. Låt kaffets beteende styra hällningen. Vi häller när vattennivån nästan nått ner till kaffebädden.

För att anpassa receptet till Wave-filter, mal lite finare.

06

The Fine

En community-favorit. Ett recept med en enda hällning som ger ett mycket intressant resultat med väldigt liten tidsinsats, alltid en bra bit under två minuter.

Kaffe
12 g
Vatten
200 g
Ratio
1:16,67
Temp
94 °C

Filter: OREA Wave

6.9
K-Ultra · 69 klickSpann 6.7–7.1 · Från C40 15–18 klick
  • 0:00Häll hela 200 g i ett svep. Första 50 g långsamt cirkulärt, resterande 150 g långsamt centralt
  • ~2:00Klar — landar nästan alltid en bit under två minuter
Notering

Använd våra tider som förslag. Låt kaffets beteende styra hällningen. Vi häller när vattennivån nästan nått ner till kaffebädden.

07

The Bypass

Matteo D'Ottavio · UK Brewing Champion

Ett vackert recept med en bypass som balanserar bryggningen.

Kaffe
18 g
Vatten
260 g
Ratio
1:14,4
Temp
96 °C

Filter: OREA Wave · plus 15–30 g bypassvatten

7.7
K-Ultra · 77 klickSpann 7.4–8.0 · Från C40 20–24 klick
  • 0:00Häll 60 g — börja cirkulärt, avsluta centralt
  • 0:40Häll till 160 g i 4 g/s, cirkulärt till centralt
  • 1:30Häll till 260 g i 4 g/s, cirkulärt till centralt
  • 2:30–3:00Tillsätt 15–30 g bypassvatten i karaffen
Notering

Använd våra tider som förslag. Låt kaffets beteende styra hällningen. Vi häller när vattennivån nästan nått ner till kaffebädden.

Bypassen styr bryggens slutkoncentration. Mindre bypass ger en intensivare kopp, mer ger en renare och mjukare. Vi rekommenderar att du tillsätter bypassvattnet lite i taget och smakar dig fram till din spädning.

08

The Techno

Mordy

Hela vägen från Berghains stad. Ett recept som går framåt och ökar takten allt eftersom.

Kaffe
12,4 g
Vatten
200 g
Ratio
1:16,13
Temp
94 °C

Filter: OREA Flat Paper + Negotiator

8.1
K-Ultra · 81 klickSpann 7.9–8.3 · Från C40 23–26 klick
  • 0:00Häll 40 g cirkulärt
  • 0:30Häll till 120 g cirkulärt
  • 1:20Häll till 160 g — 20 g cirkulärt, 20 g centralt
  • 1:45Häll till 200 g centralt
  • 2:30–3:00Klar
Notering

Använd våra tider som förslag. Låt kaffets beteende styra hällningen. Vi häller när vattennivån nästan nått ner till kaffebädden.

För att anpassa receptet till Wave-filter, mal lite finare.

09

The Ice

Ett utmärkt recept för flashbrew. Fyra enkla hällningar som ger en väldigt ljus flashbrew som inte smakar utspädd, och som fungerar mycket bra med tvättade kaffen.

Kaffe
18 g
Vatten
160 g
Is
140 g
Temp
94 °C

Filter: OREA Wave · Ratio 1:16,67 inklusive smält is

7.8
K-Ultra · 78 klickSpann 7.7–8.0 · Från C40 22–24 klick
  • FörberedelseLägg 140 g is i karaffen innan du börjar
  • 0:00Mjuk spiralhällning till 40 g
  • 0:40Mjuk spiralhällning till 80 g
  • 1:00Mjuk spiralhällning till 120 g
  • 1:20Mjuk spiralhällning till 160 g
  • 1:40–2:20Klar
Notering

Använd våra tider som förslag. Låt kaffets beteende styra hällningen. Vi häller när vattennivån nästan nått ner till kaffebädden.

Se till att röra om och kyla ner kaffet snabbt efter bryggning, och att smälta en del av isen.

10

The Bright

Ett superenkelt recept för bryggning utan ansträngning när du är sömnig på morgonen. En enkel hällkadens på 75/75/150 som ger en ljus och glad kopp.

Kaffe
18 g
Vatten
300 g
Ratio
1:16,67
Temp
94 °C

Filter: OREA Wave

7.7
K-Ultra · 77 klickSpann 7.4–8.0 · Från C40 20–24 klick
  • 0:00Cirkulär hällning till 75 g
  • 0:30Cirkulär hällning till 150 g
  • 1:00Cirkulär hällning till 300 g
  • 2:00–2:45Klar
Notering

Använd våra tider som förslag. Låt kaffets beteende styra hällningen. Vi häller när vattennivån nästan nått ner till kaffebädden.

Ett recept med dubbel bloom för dig som vågar försöka låsa upp saften.

Konverteringstabell

Comandante C40 Mikron Naiv formel K-Ultra Totalt klick
14 klick 420 µm 2.1 6.5 65
16 klick 480 µm 2.4 6.8 68
18 klick 540 µm 2.7 7.1 71
20 klick 600 µm 3.0 7.4 74
22 klick 660 µm 3.3 7.7 77
24 klick 720 µm 3.6 8.0 80
26 klick 780 µm 3.9 8.3 83
28 klick 840 µm 4.2 8.6 86
30 klick 900 µm 4.5 8.9 89

Att veta innan du brygger

Grunderna och felsökningen.

Oreas egna grundregler

  • Ingen förvärmning. O1 bryggs med rumstempererad bryggare.
  • Dos 10–16 g. Orea anger 8 till 18 g som användbart och 10 till 16 g som bäst.
  • Mer central hällning ger snabbare drawdown och ljusare syra.
  • Hällhastighet 5 g/s. 50 g på tio sekunder om inget annat anges.
  • Ljusrostat kaffe. Alla recept är designade för ljus rostning.
  • Tiderna är förslag. Bryggtiderna varierar kraftigt mellan olika kaffen.
  • Kaffet styr hällningen. Häll nästa gång när vattennivån nästan nått ner till kaffebädden.

Kalibrera din K-Ultra

  • Nolla först. Vrid till noll tills burrarna nätt och jämnt tar i, räkna sedan uppåt.
  • Börja med Easy Does It på 8.3. Orea pekar ut det som sitt basrecept att ställa in kvarnen efter.
  • Under 2:40? Gå tre klick finare, till 8.0.
  • Över 3:40? Gå tre klick grövre, till 8.6.
  • Flytta hela tabellen med samma antal klick när Easy Does It sitter.

Smakfelsökning

  • Surt och tunt? Underextraherat. Tre klick finare eller höj temperaturen två grader.
  • Bittert och torrt? Överextraherat. Tre klick grövre eller sänk temperaturen.
  • Strävt i eftersmaken? Ofta bypass. Använd Negotiator med flat-filtret.
  • Ojämn bädd? Häll långsammare och håll strålen närmare mitten.
  • Ändra en sak i taget. Malning eller temperatur, aldrig båda.

Wave mot Flat + Negotiator

  • Wave har mer motstånd och tål grövre malning.
  • Flat + Negotiator ger högre klarhet och stänger bypasset längs kanterna.
  • Byter du flat mot Wave i ett recept, gå cirka tre klick finare på K-Ultra.
  • Byter du Wave mot flat, gå cirka tre klick grövre.